豬肝的做法大全,豬肝怎么做好吃,豬肝的營養價值

導讀:本文詳細介紹了豬肝的營養價值,豬肝的做法大全。有紅蘿卜爆豬肝的做法,胡蘿卜彩椒豬肝泥的做法,水煮豬肝的做法,鹵水豬肝的做法,豬肝南瓜葉蛋湯的家常做法和步驟。

 一、紅蘿卜爆豬肝

今天推薦的明目的食材是豬肝和胡蘿卜。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。

而豬肝中也含有豐富的維生素A,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義,同時豬肝中含鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。

很多人認為豬肝膽固醇高,不敢吃,豬肝內含不少人體所需之養分,適當吃少許還是可以的,不過量就行。

很簡單的一道菜,大火爆炒,五分鐘就能搞定,它味道鮮嫩可口,不僅是小朋友,而且對于電腦族也是必吃的明目營養美食,趕緊試試吧。

原料:豬肝紅蘿卜姜絲啤酒生抽料酒淀粉油鹽

  紅蘿卜爆豬肝的做法

1.準備好材料;

2.豬肝加入鹽、淀粉和啤酒腌制五分鐘;

紅蘿卜爆豬肝的做法步驟1-2

3.調整好碗汁:生抽、料酒、鹽、淀粉、胡椒粉和姜蒜片,拌均勻備用;

4.燒鍋開水,放入腌制好的豬肝焯一下,豬肝變色后撈出;

紅蘿卜爆豬肝的做法步驟3-4

5.熱鍋涼油,放入紅蘿卜片煸炒;

6.煸炒出紅油后加入焯過的豬肝翻炒;

紅蘿卜爆豬肝的做法步驟5-6

7.倒入準備好的碗汁;

8.大火煮開后收汁即可;

紅蘿卜爆豬肝的做法步驟7-8

9.盛入盤中,表面上撒些小蔥末。

紅蘿卜爆豬肝的做法步驟9

  紅蘿卜爆豬肝的做法小貼士

1.豬肝在腌制的時候放入點啤酒能幫助其去腥,焯水時剛變色就可以撈出;

2.提前調整好碗汁,這樣能縮短炒制的時間;

3.注意要用油煸炒紅蘿卜,這樣更有利于紅蘿卜素的吸收;

4.要使得豬肝保持鮮嫩,就要大火爆炒,碗汁倒入后不要太煮時間過長

紅蘿卜爆豬肝食材搭配小提示

油菜和豬肝不能一起吃:油菜中富含的維生素C會被豬肝中的銅、鐵離子氧化而失去功效。

油菜心和豬肝不能一起吃:油菜中富含的維生素C會被豬肝中的銅、鐵離子氧化而失去功效

二、胡蘿卜彩椒豬肝泥

原料:豬肝1塊,小胡蘿卜1根,彩椒半個

胡蘿卜彩椒豬肝泥的做法

  胡蘿卜彩椒豬肝泥的做法

1、豬肝洗凈后用清水加1湯匙白醋或兩片檸檬片浸泡半小時。

2、泡好的豬肝撈出沖干凈后切成薄片,放入沸水中焯燙一下,水開后撇去浮沫,撇沫的時候攪動一下鍋底,讓底下的沫也浮上來撇掉。

胡蘿卜彩椒豬肝泥的做法步驟1-3

3、焯好水的豬肝撈出后切成小塊,胡蘿卜去皮切薄片,彩椒切小條。

4、一起放入輔食機(輔食機按說明加水),啟動“蒸”的按鍵,蒸10分鐘左右,打開蓋用筷子扎一下胡蘿卜片,可以輕松扎透就說明蒸好了。

5、蒸好的泥倒入輔食機中,加入少許飲用水,攪打成細膩的泥狀即可。

胡蘿卜彩椒豬肝泥的做法步驟4-5

  胡蘿卜彩椒豬肝泥做法小貼士

1、豬肝泥在寶寶8個月以后就可以吃了,豬肝可以補鐵,防止寶寶貧血,寶寶添加輔食后,除了含鐵米粉,還可以一周吃1-2次肝泥,豬肝或者雞肝都可以。雞肝的做法和豬肝一樣,就是成品會比豬肝更細膩一點兒。

2、豬肝比較腥,所以可以提前用水加白醋或者檸檬片浸泡一下,時間充裕的話,中途可以換幾次水。

胡蘿卜彩椒豬肝泥

3、豬肝焯水的時候,可以放幾片姜,撇沫的時候一定要多翻動,撇干凈,這樣都可以更好地去腥。

4、單做肝泥腥味比較重,寶寶可能不容易接受,和胡蘿卜,彩椒一起做,口感能更好一點。

5、如果沒有輔食機,可以用蒸鍋把胡蘿卜和彩椒蒸熟,再和煮熟的豬肝一起用料理機或者攪拌棒攪打成泥,攪打的時候要加少許飲用水,才能打的更細膩。

6、做好的豬肝泥如果一次吃不了,可以冷凍到冰格或者保鮮袋中保存,但是最好在兩周內吃完。

 三、水煮豬肝

自己家庭做的沒有象館子里那種令人咋舌的一層厚厚的鮮亮紅油,但同樣可以將尋常的麻辣發揮到極致,讓川菜的麻辣靈魂貫穿到菜品中。看似復雜的水煮菜,其實做起來并不難,對火候、刀工也沒有太高的要求,你可以延伸到自己喜歡的各式菜品,今天就用這道經典的川菜—水煮豬肝來挑逗你的味蕾吧。

麻辣開胃的經典川菜—水煮豬肝

原料:豬肝、豆芽菜、千張絲、豆瓣醬、姜蒜末、干辣椒、花椒、生抽、料酒、生粉、油鹽

水煮豬肝的做法

  水煮豬肝的做法

1.鍋中放少許花椒,小火慢慢焙香;

2.炒好的花椒粒放在案板上,用搟面杖碾成碎末;

3.準備好其它原材料;

水煮豬肝步驟1-3

4.豬肝切成薄片后加入鹽、料酒、淀粉拌均勻腌制一下;

5.燒熱鍋,放適量的油,下入豆瓣醬煸炒;

6.煸炒出紅油后加入蒜姜末繼續煸炒;

水煮豬肝步驟4-6

7.煸炒出香味后加入適量的水大火煮開后再燉煮兩、三分鐘;

8.加入適量的鹽和生抽調味;

9.煮好后撈出里面的雜質留下清湯;

水煮豬肝步驟7-9

10.先下入千張絲燉煮二分鐘后撈出;

11.再放入豆芽絲進去焯煮;

12.將煮好的千張絲平鋪在碗底,再碼上豆芽菜;

水煮豬肝步驟10-12

13.將豬肝一片一片放入湯中焯燙;

14.豬肝燙變色后撈出來平鋪在豆芽菜的表面;

15.再用勺舀出適量的湯汁放入;

水煮豬肝步驟13-15

16.將準備好的蒜末、紅椒段、花椒面撒在豬肝表面;

17.取干凈鍋,燒適量的油;

18.油微微冒煙時關火,將熱油澆淋在調味料表面上;

19.聽著嗤嗤聲響,這充滿麻辣誘惑的“水煮豬肝”就完成了。

水煮豬肝步驟16-18

小貼士

1.水煮菜一定要自己做花椒末,花椒小火慢慢焙炒香,再用搟面杖碾碎備用;

水煮豬肝

2.燒熱鍋放入油,加入豆瓣醬煸炒出紅油,再放入蒜姜末爆香,沖入適量的水,燉煮成湯,再撈出雜質;

3.將準備好墊底的蔬菜先燙煮熟鋪底,再將提前腌制的豬肝一片一片放入里面燙熟,注意不要燙煮老了,一變色后就可以撈出;

4.將準備好的花椒面、蒜末、紅椒和小蔥末放在豬肝表面上,再用熱油嗆一下,聽著嗤嗤聲響,這麻辣鮮香的“水煮豬肝”就完成了。

  四、鹵水豬肝

由于豬肝一次性不能吃太多,我的方法是一次性少買點,買回來用鹵煮的方法,一天一人吃幾片,剩下的用保鮮膜包好放入冰箱第二天吃。鹵煮的豬肝加點自己喜歡的調料汁,味道非常好,我家寶寶平常不愛吃豬肝,這種鹵煮的她卻很愛吃,所以比較推薦這個方法。

鹵水豬肝

材料

主料:豬肝300克

調料:生姜一塊、料酒適量、鹽適量、生抽適量、八角兩個、桂皮一段、香葉三片、花椒一小把、泡椒5個

蘸料:自制麻辣紅油適量、生抽適量、蔥花適量、蒜蓉適量

  鹵水豬肝的做法

1、準備好原材料。

2、豬肝放入涼水里泡四個小時左右,水里加入適量鹽。

鹵水豬肝步驟1-2

3、生姜切成片。

4、鍋里加入適量水,放入料酒、香葉、八角、桂皮、泡椒、花椒,大火燒開。

鹵水豬肝步驟3-4

5、加入豬肝、醬油、鹽,大火煮一兩分鐘。

6、撇去浮沫,改中小火煮十幾分鐘。

鹵水豬肝步驟5-6

7、關火燜一兩個小時。

8、切片,用適量自制麻花紅油、蒜蓉、生抽、蔥花調成蘸料倒入即可。

鹵水豬肝步驟7-8

  五、豬肝南瓜葉蛋湯

不出五分鐘,這道“豬肝南瓜葉蛋花湯”就做好了,它不僅養肝明目、補血補氣、清熱解暑,而且清淡鮮美、翠綠清香,好喝的不得了。

豬肝南瓜葉蛋湯的做法

養肝明目、清熱解暑的快手湯—-【豬肝南瓜葉蛋湯】

原料:豬肝,南瓜葉,雞蛋,蔥姜蒜,生抽,料酒,淀粉,胡椒粉,油鹽。

  南瓜葉豬肝蛋湯的做法

1、準備好原材料;

2、雞蛋放入適量鹽,將它打散;

3、鍋中放入少許油,下入蔥姜蒜煸炒;

豬肝南瓜葉蛋湯的做法步驟1-3

4、爆香后加入適量水燉煮開,煮開后撈出;

5、下入南瓜葉;

6、加入鹽和胡椒粉調味;

豬肝南瓜葉蛋湯的做法步驟4-6

7、下入豬肝進去煮;

8、豬肝變色后將蛋液順著勺子流下來;

9、這樣蛋花煮好了再加入少許香油即可;

豬肝南瓜葉蛋湯的做法步驟7-9

  南瓜葉豬肝蛋湯做法小貼士

1、先煸炒蔥姜蒜,爆香后倒入適量的水煮開為湯,煮好后撈出里面的蔥姜蒜;如果家里有高湯,這步就可以省了,直接將高湯煮開就可;

豬肝南瓜葉蛋湯

2、先煮南瓜葉,再放入豬肝進去煮,最后倒入蛋液;要煮出漂亮的蛋花,順著個勺子或者筷子倒出來,就可以形成漂亮的蛋花了。

0
分享到:

評論0

請先

沒有賬號? 忘記密碼?
生肖牛图片大全大图